Bibliography
Agbessi M.C. (2016). Production et commercialisation du Wassahari séché dans la commune de Savalou (au Bénin). Mémoire de Licence Professionnelle. Ecole des Sciences et Techniques de Conservation et de Transformation des Produits Agricoles, Université Nationale d’Agriculture, Kétou, Bénin. 65p
L’agriculture occupe une place substantielle dans la croissance économique du Bénin. Il urge donc de donner à ce secteur, tous les moyens nécessaires pour son essor. C’est ce qui a conduit les gouvernants à la création de l’Ecole des sciences et techniques de conservation et de transformation des produits agricoles de Sakété (ESTCTPA-Sakété), sous la direction de l’Université d’agriculture de Kétou (UAK).
Elle a pour principale vocation l’entrepreneuriat agricole à travers la formation des techniciens supérieurs ayant l’aptitude de créer et manager une entreprise agricole dans une perspective de participation au rayonnement du secteur agroalimentaire, à la réduction du taux de chômage, à la réduction des pertes poste-récolte, à la valorisation de nos ressources locales et à la promotion de l’auto-emploi.
Dans ce cadre, un stage de fin de formation en entreprise est organisé à l’endroit des apprenants, pour leur professionnalisation et l’acquisition des compétences pratiques dans le monde des affaires afin d’aboutir à l’élaboration d’un plan d’affaire cadrant ainsi avec la vision de l’école. C’est pour répondre à cette exigence que notre stage a été effectué dans une structure dénommée “Mille et une bouillies’’, une entreprise semi-industrielle spécialisée dans la transformation des produits amylacés, afin de maîtriser de façon pratique la technique de production du “Wassahari” ainsi que sa commercialisation.
Ce stage nous a essentiellement permis de maîtriser la technologie de production du “Aklui”, du “Wassa-wassa”, du “Wassahari” (un produit roulé dérivé de l’igname) et de réaliser une analyse diagnostique (analyse FFOM) de la structure d’accueil. Ces différentes activités menées ont été une source d’inspiration pour l’élaboration de notre microprojet intitulé « Production et commercialisation du “Wassahari” séché dans la commune de Savalou (au Bénin) ».
La méthodologie adoptée pour l’élaboration de ce travail s’est basée sur la collecte des données (recherche documentaire et interviews semi-structurées) et l’analyse de ces données (portant sur les indices et outils d’analyse du projet). La structure porteuse du projet sera à promoteur unique et sera enregistrée sous le statut d’une société à responsabilité limitée (AP-Sarl) pour une durée de 5 ans. Elle sera installée dans la commune de Savalou, plus précisément dans l’arrondissement d’Agbado. Il n’est en contradiction avec aucune loi et constitue un moyen de développement.
Sa mise en oeuvre nécessite la mobilisation de 12.807.704 francs CFA dont le financement recherché est de 9.353.309 FCFA, soit 73% du coût total et un apport personnel s’élevant 3.454.395 FCFA, soit 27% du coût global. Ce financement sera mobilisé à travers un prêt bancaire d’un taux d’intérêt de douze (12) %. Le délai de récupération du capital investi est de 3 ans 6 mois 4 jours favorisé par un taux de rentabilité interne de 28,87% qui justifie la capacité de AP-Sarl à supporter le taux d’intérêt proposé, à supporter les risques liés à l’affaire et à réaliser des actions sociales et de développement de l’entreprise en faveur des employés, des consommateurs et de la population. Le projet vise à produire et commercialiser dans sa première année 37,44 tonnes de “Wassahari”.
Mots-clés : Wassahari, produit amylacé, séchage, couscous d’igname
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Agbessi M.C. (2016). Production et commercialisation du Wassahari séché dans la commune de Savalou (au Bénin). Mémoire de Licence Professionnelle. Ecole des Sciences et Techniques de Conservation et de Transformation des Produits Agricoles, Université Nationale d’Agriculture, Kétou, Bénin. 65p
L’agriculture occupe une place substantielle dans la croissance économique du Bénin. Il urge donc de donner à ce secteur, tous les moyens nécessaires pour son essor. C’est ce qui a conduit les gouvernants à la création de l’Ecole des sciences et techniques de conservation et de transformation des produits agricoles de Sakété (ESTCTPA-Sakété), sous la direction de l’Université d’agriculture de Kétou (UAK).
Elle a pour principale vocation l’entrepreneuriat agricole à travers la formation des techniciens supérieurs ayant l’aptitude de créer et manager une entreprise agricole dans une perspective de participation au rayonnement du secteur agroalimentaire, à la réduction du taux de chômage, à la réduction des pertes poste-récolte, à la valorisation de nos ressources locales et à la promotion de l’auto-emploi.
Dans ce cadre, un stage de fin de formation en entreprise est organisé à l’endroit des apprenants, pour leur professionnalisation et l’acquisition des compétences pratiques dans le monde des affaires afin d’aboutir à l’élaboration d’un plan d’affaire cadrant ainsi avec la vision de l’école. C’est pour répondre à cette exigence que notre stage a été effectué dans une structure dénommée “Mille et une bouillies’’, une entreprise semi-industrielle spécialisée dans la transformation des produits amylacés, afin de maîtriser de façon pratique la technique de production du “Wassahari” ainsi que sa commercialisation.
Ce stage nous a essentiellement permis de maîtriser la technologie de production du “Aklui”, du “Wassa-wassa”, du “Wassahari” (un produit roulé dérivé de l’igname) et de réaliser une analyse diagnostique (analyse FFOM) de la structure d’accueil. Ces différentes activités menées ont été une source d’inspiration pour l’élaboration de notre microprojet intitulé « Production et commercialisation du “Wassahari” séché dans la commune de Savalou (au Bénin) ».
La méthodologie adoptée pour l’élaboration de ce travail s’est basée sur la collecte des données (recherche documentaire et interviews semi-structurées) et l’analyse de ces données (portant sur les indices et outils d’analyse du projet). La structure porteuse du projet sera à promoteur unique et sera enregistrée sous le statut d’une société à responsabilité limitée (AP-Sarl) pour une durée de 5 ans. Elle sera installée dans la commune de Savalou, plus précisément dans l’arrondissement d’Agbado. Il n’est en contradiction avec aucune loi et constitue un moyen de développement.
Sa mise en oeuvre nécessite la mobilisation de 12.807.704 francs CFA dont le financement recherché est de 9.353.309 FCFA, soit 73% du coût total et un apport personnel s’élevant 3.454.395 FCFA, soit 27% du coût global. Ce financement sera mobilisé à travers un prêt bancaire d’un taux d’intérêt de douze (12) %. Le délai de récupération du capital investi est de 3 ans 6 mois 4 jours favorisé par un taux de rentabilité interne de 28,87% qui justifie la capacité de AP-Sarl à supporter le taux d’intérêt proposé, à supporter les risques liés à l’affaire et à réaliser des actions sociales et de développement de l’entreprise en faveur des employés, des consommateurs et de la population. Le projet vise à produire et commercialiser dans sa première année 37,44 tonnes de “Wassahari”.
Mots-clés : Wassahari, produit amylacé, séchage, couscous d’igname
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